1、竹子熏烤的效果可能不如果木那样丰富和复杂，因为它们的烟雾和风味相对较轻。总结来说，如果你想要熏制出具有丰富多样的烟熏风味的熏肉，果木是更好的选择。而如果你想尝试一些不同的风味，也可以考虑使用竹子进行轻微的烟熏。需要注意的是，确保选择的木材是干燥的、无污染的，并且用途安全可靠。
2、这个当然是可以的，不过尽量要用老一点的竹子做的这种竹箅子。
3、如果不是柴火做饭就将腊肉放入大的铁桶）用木炭木糠还有甘蔗渣小火慢慢熏。定时检查腊肉熏制情况，及时翻面使腊肉的每一面都熏到，在通风处晾晒和在铁桶里熏制的操作可以交替重复，直到腊肉完全干就可以放入冰箱保存，随吃随拿，自制的腊肉比在外面买的更好吃更放心哦。
4、当然也可以用来熏肉，只要不直接接触货源就没问题。竹篦子用的最多的地方，就是在炖肉的时候了，是放在锅底防止卤肉时粘锅的一种工具。篦子是用竹子制成的梳头用具，中间有梁儿，两侧有密齿。齿要比梳子更密，所以与传统配套使用的梳子相比，篦子的梳头功能主要是刮头皮屑和藏在头发里的虱子。
外地吃我们湖北腊肉也挺多的，外地的人也知道湖北的腊肉很出名，像宜昌住西边去的地方就很多了，那里的腊肉很多，家家都有，最好吃的就是湖北恩施的腊肉，也叫熏肉，是最正宗了。
每个地方都有卖腊肉的，湖北腊肉和湖南腊肉味道就不一样，我这里大概20元左右。一般都是家家户户都会做这个。感觉不是很好卖，除非新年的时候，我喜欢吃那个小腊肉，还有那个腊肠。
在宜昌，几乎家家户户都有过年吃腊肉的习惯，腊蹄子、腊香肠、腊后座，每一种腊货一上饭桌都是一道绝美佳肴。风味腊肉是湖北宜昌的特色风味。腊肉是精选新鲜猪肉为原料，采用传统配方和现代科学配方相结合，继承土家古老工艺，选用松柏树枝、刨花及木炭烤制而成，具有色鲜纯正、香味独特的土家风味。
张家界的许多大型超市里有卖的。梅尼超市 、 万佳超市 、 新一佳超市 、 还有很多土特产店面 都有卖 但如果想买到正宗的土家柴火熏腊肉，要道乡间的镇上赶集去买 ，或者是到农村的老百姓家里买 、 要便宜真宗的多。
1、掌握好肉盐比例。腊肉用盐的比例特别重要，多了腊肉过咸，少了，腊肉容易变质。合理的比例大概就是1斤肉、25克盐就刚刚好。在抹盐的时候，一定不要放过任何一个边边角角，这样的腊肉才能滋味咸香纯正，久存不坏。用竹签在肉皮上扎些孔。
2、⑴用淘米水浸泡，淘米水有很强的去污能力，能快速去除腊肉表面的脏东西。同时，淘米水还能去除腥味，减小腊肉的盐分，腊肉的味道才更香。⑵用开水煮，腊肉煮一下，能快速补充流失的水分，让肉质变得软嫩。而且开水的温度高，分子运动快，能让钠离子快速析出，这样腊肉就没那么咸了。
3、腌制腊肉时，并不需要用“酒”来消毒杀菌，只需要加盐就可以了，很多地方就是这么做的。食盐很稳定，不会发生化学反应，让腊肉保持原有的“腊香味”。当然了，食盐并不是越多越好，多了虽然腊肉的保质期长，但味道太“咸”，根本没法吃。
可以向环保局投诉。对于气味污染事件，当事人应当向当地的环境保护部门举报，举报电话为12369。安顺，贵州省地级市。位于贵州省中西部，距贵州省省会贵阳90公里。总面积9267平方公里。
盐味要完全腌透，才能久放，轻了易腐烂变质。二，烟熏 别以为烟熏腊肉，是只用柴火烟子熏得越黑越好。正确的方法是，第一道工序先用明火小熏，把水气慢慢吸干，让肉的外表由白变黄，才用无毒无害的木质打一道烟子，比如柏香木和青杠，杨槐。
不过要多带点银子才行，而且要早点过去，晚了就没有地方了 便宜好吃的川菜： 四方路老字号，一家小店，四川人开的，从中山商城往下走第一个路口右拐就能看到。特色是毛血旺，水煮肉片等，价格适中，不算贵不算便宜，口味不错。
1、注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在铁丝网上，这样继续熏制，一般一天就能熏出可以的腊肉来。
2、城市里一般无法采用传统的木柴或炭火进行熏制，因此可以使用电烤箱或电烤炉代替。将腌制好的猪肉放在熏架上，将烤箱或烤炉预热到适当温度后，将猪肉放入烤箱或烤炉内进行熏制。在熏制过程中，可以加入樟木屑、桂皮、草果等熏制材料，以增加腊肉的香味。最后，进行保存。
3、想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。
4、想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的；现代改良的是用一些有香味的材料进行熏制。
竹篦子可以放在卤锅里面煮，当然也可以用来熏肉，只要不直接接触货源就没问题。竹篦子用的最多的地方，就是在炖肉的时候了，是放在锅底防止卤肉时粘锅的一种工具。篦子是用竹子制成的梳头用具，中间有梁儿，两侧有密齿。
这个当然是可以的，不过尽量要用老一点的竹子做的这种竹箅子。
把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。
五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。
用干竹子熏肉的作用是使肉质更加鲜美。竹篦子材料为原生态，无污染，高温时，可以激发竹子，释放出诱人的清香味，特环保。